~紹興酒蛋*~
材料:蛋8~10個
紹興酒1瓶
當歸2~3片
黃杞2-3片
川芎2-3片
甘草1~2片
作法:
1.新鮮蛋(最好不要冰過)洗乾淨.冷水蓋過蛋用中火煮約2分鐘後.蛋放入冰水
2.紹興酒+其他材料煮滾等凉.
3.蛋殼表面敲裂放入酒中.冰3~5天即可
~紹興酒煎蛋*~
材料:蛋數個
薑5片~半段切片
麻油少許
紹興酒2大匙~半杯(酙酌)
作法:
水.鹽適量
1.用麻油爆薑
2.煎蛋數個加水.鹽.酒適量即可
ps.以上兩樣看來都很簡單.紹興酒蛋做的過程不會太久又經過冰鎮.蛋黃會呈現糖心狀.口感會更好.有空做做看吧!
